Якщо качан починає цвісти, урожай повністю зіпсований. Підвищена вологість призводить до утворення жовтих квіточок на качані. Врятувати такий продукт не можна. брокколі прийнято зривати і вживати в їжу до моменту цвітіння, коли маленькі зелені кульки в суцвіттях ще не розкрилися.