Капусту добре промивають холодною водою, просушують, а далі – розподіляють по порціях, упаковують в пакети і заморожують. якщо заморожувати капусту цим методом, вона зберігає колір, але втрачає твердість і пружність. Такий спосіб заморозки ідеально підійде для приготування пюре.