Боби – найкраще рослинне джерело білка. У них містяться всі незамінні амінокислоти, вуглеводи та комплекс вітамінів групи В. Коли в Японії було запроваджено заборону на м'ясо під страхом смертної кари, всі жителі почали вживати лише бобовий «м'ясозамінник». Калорійність бобів – 56,8 ккал.

Кому не можна їсти боби?

Однак квасоля, горох та інші зернобобові (тобто бобові у сухих зернах) — досить важка для перетравлення їжа, тому їх потрібно вживати з обережністю людям із захворюваннями травної системи та хворим на подагру. Краще не їсти їх разом із хлібом, грибами, горіхами.

Як боби впливає організм?

Бобові мають високу поживну цінність, багаті на вітаміни, мікроелементи і харчові волокна. Страви з бобових благотворно впливають на серце та судини, покращують обмін речовин та чутливість тканин до інсуліну, підвищують працездатність..