Індіанці здавна використовували витяжку з плодів сумаха як харчову приправу, що нагадує за смаком оцет, тому на батьківщині (в Північній Америці) його називають оцтовим деревом. … Чим густіше і більш насиченим колір меленого сумаху – тим якісніше спеція.