Як і більшість круп, незалежно від способу варіння, гречку варто солити на початку приготування. при варінні гречки в підсоленій воді крупа рівномірно Просолов. також сіль підсилює смак крупи і допомагає зернам добре розваритися, завдяки чому зменшується час варіння.