різати бика рекомендують в перший рік його життя. Це обумовлено високим щоденним приростів без додавання рясної підгодовування. Однак якщо теля був народжений весною, то з його забоєм слід почекати. Адже тварина, вигодувані в літній період багатою рослинністю, відчутно додає у вазі.