Вітаміни А, С, Е, а також груп В і К швидко втрачають свою активність, якщо зберігати їх у пластикових пляшках, куди проник кисень. Чим сильніше подрібнені фрукти, ягоди або овочі, тим більше вони схильні до руйнування під дією світла, кисню, температури.6 жовт. 2021 р.

Який вітамін легко руйнується?

Вітамін C. Цьому вітаміну не пощастило більше за інших, оскільки він руйнується в процесі варіння практично повністю, на 80-90%. Цю цифру вдається дещо знизити, якщо закладати овочі та фрукти для варіння вже в киплячу воду або не подрібнювати продукти, щоб зменшити площу контакту з водою. Збережена копія

Яка температура вбиває вітаміни?

Так наприклад, шпинат за два дні при температурі 4 °C втрачає 8 % свого вітаміну С, при 13 °C – 38 %, при 20 °C – 70 %. Під впливом прямого сонячного світла втрати ще більші. Збережена копія