Зазвичай випічку змащують яйцем після вистоювання, відразу перед тим, як ви збираєтеся випікати вироби. Також можна дістати випічку за ~10-15 до закінчення випікання, змастити та повернути допікатися.
Коли та чим змащувати пиріжки?
Навіщо потрібно змащування
- Олія – варіант, який зробить здобу ще м'якшою, а смак та аромат – більш насиченим.
- Яйце використовується, щоб досягти бажаної рум'яності та блискучої поверхні.
- Якщо промазати нижній шар пиріжків, то це «затримає» начинку всередині і не дасть розмокнути та розвалиться тесту.
Збережена копія
Чим і коли змащувати булочки?
Масло. Для надання рум'яного кольору, випічку змащують рослинним або розтопленим вершковим маслом перед випіканням. Ви не досягнете глянсового блиску, але рум'яна скоринка – гарантована. Такий самий результат додасть і молоко.