Як зробити так, щоб яйця не потіли?

Якщо ризик потовиділення високий, попередньо поступово нагрівайте яйця, принаймні, за шість годин до того, як винести їх із приміщення для зберігання яєць . Це досягається відключенням охолоджувача приміщення для яєць за кілька годин до вилучення яєць.

Чи шкідливий пітливість яєць?

Протягом десятиліть комерційні переробники яєць вважали, що коли яйцям дозволяють «пропотіти» після вилучення з холодильника або зберігання в холодильнику, залишкова волога на шкаралупі може призвести до зараження бактеріями сальмонели. Однак недавнє дослідження вчених Каліфорнійського університету в Девісі показує, що ці побоювання були необґрунтованими .