Який фарш використовувати для болоньезе?

Для фаршу краще вибрати свинину чи свинину з яловичиною. Тоді «Болоньєзе» з томатною пастою вийде соковитіше. Фарш має бути рівномірного рожевого кольору. Без сірих чи коричневих вкраплень.

Як називаються макарони для болоньезе?

Історичним типом пасти для подачі з соусом болоньєзе є довга плоска локшина тальятелле або короткі види пасти, наприклад, пасателлі. Однак сьогодні за межами Італії, соус болоньезе сервірується також і зі спагетті або іншими видами пасти. Традиційний варіант сервірування з пастою тальятелле.