Пепсин (др. -грец. πέψις – травлення) – протеолітичний фермент класу гідролаз (КФ 3.4.23.1) утворюється зі свого попередника пепсиногену, що виробляється головними клітинами слизової оболонки шлунка, і здійснює розщеплення білків їжі до пептидів..

Як пепсин впливає організм?

Пепсин, що працює в шлунку, разом з трипсином, що працюють у дванадцятипалій кишці, та іншими ферментами. розщеплюють більшість харчових білків до амінокислот. Утворюється також невелика кількість коротких пептидів, які розщеплюються до амінокислот під впливом енергійних ферментів ентероцитів тонкої кишки.

Де діє пепсин?

Пепсин діє на початковому етапі перетравлення білків у травному тракті. У кислому середовищі шлункового вмісту гідролізує білки до пептидів. Серед продуктів гідролізу є й амінокислоти. Пепсин виявляє оптимальну активність при рН 14-25.