У харчовій промисловості (харчова добавка Е406) агар–агар застосовують як загусник при виробництві супів, соусів, морозива, мармеладу, зефіру, жувальних цукерок, пастили, начинок різного роду, суфле, дієтичних продуктів, кульок для перлинного чаю, джему, конфітюру і так далі; в авангардній кулінарії з нього …

Як правильно використовувати агар-агар у кулінарії?

Як розводити агар–агар Не потрібно додавати пластівці чи порошок агар–агара у їжу! Перед використанням агар–агар необхідно замочити в холодній рідині (вода, молоко, чай, сік овочевий або фруктовий, бульйон) приблизно 15 хв., а потім постійно помішуючи, прогріти 5 хв. для активації та повного розчинення. Збережена копія

Що таке агар-агар та як його використовують?

У кулінарному та кондитерському мистецтві агар-агар найчастіше використовують як желеутворюючий компонент або загусник при приготуванні солодощів (легендарне «Пташине молоко», зефір і мармелад, низькокалорійна пастила та різні муси та желе – лише мала частина того, куди може додаватися даний інгредієнт). Збережена копія