Чим чіабатта відрізняється від звичайного хліба?

Чіабатта відрізняється пористою м'якоттю, тоді як звичайний хліб має більш щільну текстуру.. Причина – у різних пропорціях компонентів, зокрема води. Чіабатта виходить легкою, повітряною за рахунок порожнеч. Порожнечі утворюються через великий відсоток вмісту вологи в тесті – до 90%.

Навіщо чіабатта?

Використовується для приготування бутербродів та сендвічів (наприклад паніні). З кінця 1990-х років цей сорт хліба став дуже популярним у Європі та США. Чіабатта спочатку випікалася тільки в Лігурії, але в даний час цей сорт хліба поширений по всій Італії і навіть поза нею, напр. Збережена копіяПохожі