Апарат шокової заморозки блокує його, що запобігає втраті ваги. Підраховано, що таким чином заощаджується до 7% ваги готової продукції. Якщо потрібно зберігати продукт більш тривалий час, необхідно його заморозити.17 сент. 2019 р.

Чим шокова заморозка відрізняється від звичайної?

Порівняно з традиційним способом заморожування на стелажах у холодильних камерах, переваги шокової заморозки такі: Зменшуються втрати продукту у 2-3 рази; Скорочується час заморожування у 3-10 разів; Скорочуються виробничі площі 1,5-2 р. Збережена копія

Як працює шокове заморожування?

– Як працює шокова заморозка? На відміну від звичайної заморозки, шокова заснована на відборі тепла у продукту через зниження температури навколишнього середовища на -30, -35 градусів. При шоковому заморожуванні використовується не просто холодильник із низькою температурою, а й охолодження продуте за допомогою циркулюючого повітря.