Російський ГОСТ 31981-2013 обумовлює, що йогурт повинен проводитися з використанням вищеназваних заквасочних мікроорганізмів. Їх концентрація в готовому продукті не може бути менше, ніж 107 Кое в одному грамі (на момент закінчення терміну придатності).