Оптимальне дозування при квашенні – 2% від ваги капусти. Тобто на 10 кг необхідно використовувати 200 г солі. Процес квашення найкраще протікає при кімнатній температурі від +18 до +22 ° С. Протягом 5-6 днів відбувається енергійне бродіння.31 Січня. 2019 р