Як урятувати солоні гриби?

Гриби очищають від сміття, заливають холодною некип'яченою водою і залишають на 2-3 дні у прохолодному місці (16-18 градусів тепла). Головна умова: 2 рази на добу воду треба міняти, щоби гриби не закисали. Вимочені гриби промивають і дають висохнути.

Як перекласти солоні гриби в банки?

Після просолювання гриби слід розкласти по банкам, щільно, без порожнеч. Гриби мають доходити майже до верху банки. Поверх них кладеться бавовняна ганчірочка, змочена у горілці (саме горілка запобігає появі плісняви).