Перший сорт свинини – корейка, вирізка та окіст. Це найніжніші частини туші з найменшою кількістю жиру чи пісні. Другий сорт свинини – шийка та лопатка. У цих частинах є достатня кількість жиру, завдяки якому страва вийде м'яка та соковита.7 жовт. 2022 р.

Яку частину свинини найкраще купувати?

Найкраще використовувати лопаткову частину для фаршуйого добре класти в пельмені. З кісткової частини виходить наваристий бульйон. Окіст складається з двох частин: філейна (стегно або задок) і стегенце на кістки. Стегно підходить для більшості страв. Збережена копія

Що соковитіше стегенця чи лопатка свиняча?

4. Окіст Як і лопатка, окіст на кістки зі шкірою завжди соковитіший і смачніший за філе, його можна засолювати та в'ялити або запікати.