Що робити, якщо тісто кришиться?
Треба лише об'єднати всі інгредієнти в гладке тісто, не вимішуючи тісто довго і без потреби чекати, поки воно підніметься. Ефект харчової соди – швидкий і у тесту немає часу утворити глютенові зв'язки, воно просто піднімається в результаті хімічних процесів. Збережена копія
Чому здобне тісто кришиться?
Це пояснюється тим, що активність дріжджів знижується. Але готувати тісто для випічки і зовсім без солі не можна. Це призводить до того, що білки будуть недостатньо сильно набухати, м'якуш стане менш еластичним. Крихтість у такому разі проявиться відразу ж при першому нарізанні.