Топлене масло вважається чистішим за складом, а значить, це корисніший інгредієнт. Справа в тому, що під час приготування з нього видаляється не лише водний та вершковий компоненти, але й шкідливі домішки.

Що корисніше вершкове масло або топлене масло?

Топлене масло однозначно корисніше вершкового, оскільки є продукт, максимально очищений від канцерогенонебезпечних домішок (у т. ч. казеїну, лактози). Збережена копія

У чому різниця між вершковим та топленим маслом?

За ГОСТом в топленому маслі міститься не менше 99% жиру та не більше 1% води. Важливою властивістю такого олії є більш тривалий термін зберігання: 9 місяців при t = 4±2 °C (у вершкового масла 10 діб за t = 3±2 °C). Низький вміст вологи дозволяє використовувати його для смаження.