Скільки потрібно гасити м'ясо, щоб воно стало м'яким?

Мармурова яловичина добре піддається термообробці і через 50-60 хвилин, Ви отримаєте чудову, тушковану яловичину. Також для гасіння можна використовувати внутрішню частину заднього відрубу, лопатку, шию, багаття. Перед приготуванням даємо м'ясу насититься киснем 10-15 хвилин.

Як зробити м'ясо м'яким під час гасіння?

Гасіння – це унікальний спосіб приготування м'яса, при якому зіпсувати продукт практично неможливо. Щоб м'ясо було м'яким при гасінні, додайте до соусу кілька ложок жирної сметани або вершків, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте м'ясо до готовності під закритою кришкою. Збережена копія