Навіщо потрібен гідрозатвор у коптильні?

Гідрозатвор – це паз по периметру верхньої частини стін коптильні, в який вставляється кришка і наливається вода, тим самим герметизуючи кришку від попадання повітря всередину коптильні і, виключаючи можливість займання стружки (що неприпустимо при копченні).

Яка коптильня краща з гідрозатвором чи без?

Якщо виникає питання, яка коптильня краща — з гідрозатвором чи без, то краще з гідрозатвором, інакше всі неприємні запахи виявляться прямо в будинку. Такий пристрій дозволить уникнути попадання диму в приміщення, а всі неприємні запахи відводяться через трубку, яка приєднана до шлангу та виведена у вікно.