зібрані гриби миють, видаляючи всю грязь і прилип сміття, а потім вимочують протягом 2 днів. далі рядовками двічі відварюють у підсоленій воді з додаванням лимонної кислоти, кожен раз витримуючи їх на слабкому вогні по 15 хвилин і видаляючи піну. після варіння гриби кожен раз споліскують проточною водою.