Чи потрібно чистити щуку для юшки?

Отже, багаття розкладене, риба спіймана — настав час чистити. Для юшки невеликих щук необхідно випатрати, обрізати плавці, хвіст і голову, зняти луску. Можна відразу нарізати великими шматками. Збережена копія

Як обробити щуку на юшку?

Зробивши надрізи під зябрами з обох боків, необхідно відрізати голову риби, а потім і плавці. Ці частини відмінно підійдуть для юшки – в цьому випадку голову слід позбавити очей і зябер, тому що вони роблять бульйон каламутним.