Як додати яйце в суп, щоб воно не згорнулося?

Іноді рецепт супу вимагає збитих яєць як загусник. Можна використовувати як цілі яйця, і жовтки. Щоб уникнути згортання яєць, почніть з того, що влийте близько ½ склянки гарячого бульйону в яйця, енергійно помішуючи під час заливання. Потім додати в суп яєчну суміш і варити до загусання .

Навіщо додають яйце в суп?

Яйце допомагає захистити суп від надто високої концентрації кислоти. Таку ж роль продукт виконує й інших супах. Так, куряче яйце додають у борщ.