Як тільки з'явилася піна та бульбашки стали тягучими, зменшити вогонь на мінімум. Після випаровування води цукор почне темніти, з'явиться карамельний відтінок. Потрібно постійно стежити за процесом, щоби не перепалити цукор. Правильна температура приготування карамельного відтінку – 190-200°C.4 квіт. 2016 р.

Як правильно приготувати палений цукор?

Як зробити палений цукор? Щоб зробити льодяники з паленого цукру, достатньо насипати цукор у ложку і потримати її над палаючою конфоркою. У теплу масу покладіть зубочистку, щоб після остигання отримати цукерку на паличці. Палений цукор можна приготувати в каструлі, а потім розлити масу формами.

Як правильно розтопити цукор?

Поставте сотейник на невеликий вогонь і прогрійте до кипіння, постійно помішуючи силіконовою лопаткою або дерев'яною ложкою. Заважайте акуратно, не забризкуючи стінки сотейника. Як тільки цукор розтане, перестаньте заважати та доведіть суміш до кипіння.