Оптимальний розмір шматочків вугілля для шашлику – 5 на 5 сантиметрів та вага близько 50 грам. Він не повинен мати їдкого хімічного запаху. Якщо шматочок добре вбирає воду, підтримувати горіння він буде погано. При горінні не повинно бути відкритого полум'я, а рівний жар.

Як відрізнити хороше вугілля від поганого?

Зольність вимірюється у відсотках загальної маси вугілля. Чим вона вища, тим нижча теплота згоряння і, відповідно, якість вугілля. Тому саме зольність вугілля визначає його придатність до використання як паливо.

Яке вугілля краще?

Натуральне вугілля довше розпалюється, але й довше тримають жар, що робить їх кращим для частого використання. Найкраще вугілля для кальяну на думку більшості – кокосовий, а точніше зроблений з кокосової шкаралупи.