Як роблять мармелад?

Як і з чого готують мармелад на фабриках

1. Пюре уварюють із цукром та патокою – побічним продуктом виробництва крохмалю або цукру, який забезпечує виробу в'язку структуру.
2. У масу додають пектин чи агар, вітаміни, барвники та ароматизатори – якщо це передбачено рецептом.
3. Склад заливають у форми.

Чому не застиг мармелад?

Для активації пектину потрібна велика кількість цукру. Якщо його буде недостатньо, пектин не зможе повноцінно працювати, і цілком імовірно, що маса не застигне.