горошок миють в гарячій, але не киплячій воді, так як нагрівання води вище 90 градусів призводить до збільшення числа лопнули горошин. Потім горох охолоджується і потрапляє в банку, яка заповнюється рідиною і горошинами не до країв – інакше кришка при стерилізації може зірватися.