Щоб дим у коптильні не застоювався, кожні 10 хвилин кришку коптильні потрібно піднімати на кілька хвилин. Через півтори години свиняча грудка гарячого копчення набуде апетитного золотистого кольору. А аромат і зовсім не піддається опису! Перш ніж подавати м'ясо до столу, даємо йому «відпочити» і провітритися. 16 груд. 2020 р.

Як закоптити грудинку без коптильні?

На дно металевої сковороди (бажано алюмінієвої) покладіть просочену тріску, щоб невелика кількість води разом із тріскою покривало дно. Головне лише покрити дно сковороди, щоб не було шарів тріски, інакше буде занадто багато диму. Правильна кількість тріски вироблятиме потрібну кількість диму.

Як маринувати грудинку для гарячого копчення?

Спеції, часник, лаврушку, перець, сіль опускаємо у воду та доводимо розсіл до кипіння. Кип'ятимо 2 – 3 хвилини і вимикаємо. Охолоджуємо розсіл до кімнатної температури та опускаємо в нього грудинку. Грудинка має бути покрита розсолом вся! Збережена копія