Лис 7, 2022adminМої знанняОсновні критерії вибору – товщина, щільність, запах і колір сала і шкурки. Сало має бути товщиною від 3 до 6 сантиметрів: це говорить про те, що свиня була старою. Сало старої свині є не треба, воно дуже жорстке, особливо біля шкурки.