Характерною якісною реакцією на крохмаль є його реакція з йодом. при взаємодії йоду з крохмалем утворюється з’єднання включення (клатрат). Клатрат – це комплексне з’єднання, в якому частинки однієї речовини ( «молекули-гості») упроваджуються в кристалічну структуру «молекул-господарів».18 травня 2014 р