Для початку, протріть отруб рушником, щоб воно ввібрало вологу, що залишилася на поверхні. Потім наріжте його на порційні стейки, укладіть їх на пергамент і приберіть в морозилку на 3-4 години. коли м’ясо «Схопиться», завакууміруйте його або оберніть харчовою плівкою – вона захистить його від подальшого обмороження.