Чи потрібно варити кальмари перед тим, як смажити?

Перед жаркою кальмари слід відварити одним із зазначених вище способів, нарізати кільцями або соломкою, вмочити в льєзон (збиті яйця зі сметаною, сіллю та спеціями), обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити в рослинному або вершковому маслі не більше п'яти хвилин.

Як правильно варити заморожені кільця кальмарів?

Опустіть кальмарові кільця в киплячу воду на 30 секунд. Так кальмар звариться та майже не втратить у розмірі. Якщо варити довше, то вони стануть гумовими та сильно зменшуватимуться у розмірі.