Як ізолювати ізомальт від крему?

Якщо необхідно ізолювати ізомальт від крему чиз, рекомендуємо вмочити край прикраси в шоколад або нанести на виріб олію, зробивши своєрідну водонепроникну плівку. Найкращим способом захисту солодощі від вологи є покриття льодяників із підсолоджувача їстівним кондитерським лаком.

Як зробити прозорий ізомальт?

Розігріваємо ізомальт у сотейнику з товстим дном. 2. Кип'ятимо 2 хвилини, щоб ізомальт став повністю прозорим.. Температура кипіння ізомальту має бути максимум 170°С.