Скільки потрібно агар-агар замість желатину?

В середньому, співвідношення агар-агаром та желатину є 1:8, тому якщо потрібно 16 г желатину, слід взяти 2 г агар-агару. Якщо необхідно замінити агар-агар желатином, то потрібно враховувати те, що желатин не є повністю несмачним, тому при приготуванні десертів бажано бути обережним.

Як правильно розвести агар-агар для желе?

Як розвести агар для желе Для приготування знадобиться основа для желе (сік, фруктове пюре, молоко), цукор (при необхідності) та агар-агар у пропорції: 1 г загусника на 100 мл рідини. Якщо ви готуватимете желе з кислих продуктів, то агару потрібно застосовувати в 1,5 рази більше.