Яке тісто треба для круасанів дріжджове чи бездрожжеве?
З дріжджового листкового тіста можна приготувати круасани, булочки та різноманітну, так звану, віденську випічку.
Чим змащують круасани перед випіканням?
Перед випіканням круасани треба змастити сумішшю з яйця та води (20 мл води на 1 яйце), так змащувати простіше ніж чистим яйцем. Змащувати круасани треба дуже акуратно, легенько, пензликом — і тільки лініями закрутки, не впоперек, інакше структура круасану порушиться, шари з'їдуть один щодо одного.