Як зробити сичужний фермент?

За відсутності сичужного порошку фабричного виготовлення можна приготувати сам фермент. Для цього вилучений сичужок при забою ягнят чи телят очищають, кінці отворів зав'язують, надувають повітрям і висушують у тіні чи приміщенні за нормальної температури +18 — +20 град.

Як зробити сир за допомогою ферменту?

Спосіб застосування сичужного ферменту 30 мл: Розчиніть необхідну кількість сичужного ферменту згідно з рекомендованим дозуванням у 50 мл води, додайте в попередньо розігріте до температури 30-40°С молоко. Флакону сичужного ферменту ємністю 30 мл вистачить для згортання 80-100 літрів молока.