Розтопіть шоколад будь-яким зручним вам способом у чаші (нам потрібно, щоб весь шоколад став рідким). Намагайтеся не піднімати температуру надто високо (рекомендований виробниками максимум – 45 градусів, але це багато). Далі охолодіть шоколад до температури 33 градуси, будь-яким зручним способом.

Як зробити темперований шоколад у домашніх умовах?

Розтопіть шоколад у мікрохвильовій печі або на водяній бані та доведіть до тієї шкали температури, яка відповідає вашому шоколаду (темному, молочному або білому) і відразу додайте від 15 до 20% калет з температурою 20 °C. Добре перемішайте шоколад, доки калеты не розчиняться. Збережена копія

Як Темперувати шоколад у домашніх умовах без термометра?

Топимо до 50°С, охолоджуємо до 28°С, знову нагріваємо до 31°С.. У цехах, де виготовляють багато цукерок або використовують багато шоколаду, його засипають у спеціальні машини, які автоматично темперують шоколад. Варто лише задати температуру.