Навіщо в тісто додають майонез?
При додаванні майонезу в пекарські та кондитерські рецепти тіста і подальшому його випіканні ви, по суті, вводите в борошно емульсію олії, яка при подальшому нагріванні поводиться природним чином, але тісто при цьому набуває особливо пористої та еластичної структури.
Як приготувати майонез на виробництві?
0:58Рекомендований кліп · 60 сек.«Як це зроблено». Майонез «Провансаль» – YouTubeПочаток кліпа, що рекомендуєтьсяКінець кліпа, що рекомендується