Додавання клітковини в хліб дозволяє знизити глікемічний індекс даного продукту. Хорошим вибором для пацієнтів з цукровим діабетом, Які люблять хліб, Також є низьковуглеводні коржі і мультизернові хліб, Виготовлений з цілісного неочищеного зерна.