хміль використовується для надання пиву не тільки гіркоти, але ще і цікавого аромату і смаку (В залежності від сорту переважають трав’яні, пряні і цитрусові тони). унікальний смак і аромат хмелю надають які у ньому масла, а за гіркоту відповідають альфа-кислоти.