Найдешевші зазвичай – першої категорії. У них сухих речовин не менше 18%. Щоб такий кетчуп не здавався занадто рідким, застосовують загусники: крохмаль, камедь, харчові волокна з цитрусових, яблук, овочів або сої. 4 лип. 2020 р.

Що входить до складу кетчупу?

Кетчуп – соус, основними складовими якого є томати, оцет, цукор та спеції (сіль, червоний та чорний перець та багато інших).

Як раніше робили кетчуп?

Батьківщиною кетчупу вважається Китай. У XVII столітті до Англії з Азії ввезли соус, приготований з анчоусів, волоських горіхів, грибів та квасолі. Також він включав розсіл засоленої риби або молюска, спеції, часник та вино. — до найстарішого рецепту томати не входили. В Англії його називали catchup чи ketchup.